7月的第1个申日为苗族的民俗传统节日——酒节，用糯稻收割酿制甜酒、米酒。苗家传统风味米酒，同时也是苗家人款待远方客人的佳品，大部分苗族农人都会自酿酒，在苗族的习俗里，酒的用量是很大的。俗语说：“酒吃人情肉吃味”，据说，苗家酿酒的做法很讲究，需要用上好的糯米蒸熟做模子发酵成甜酒，另外酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡，这样制出来的酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，清甜爽口。
夏天有特别多的水果可用于DIY，比如大家都爱的梅子酒，做法较为简单，便于我们居家付诸行动。
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自酿梅子酒方法：
所需材料：玻璃瓶，青梅500克，冰糖300克，米酒1千克
制作步骤：
- 将玻璃瓶洗净、晾干；
- 青梅去蒂，可用竹签辅助；
- 用盐和少量水轻轻搓洗青梅，如果您买的青梅不是有机的，可再加水至刚过面，浸三十分钟，之后再冲洗，以便去污和去除农药；
- 将洗好的青梅用布擦干，放在阴凉干燥处，用风扇吹干；
- 将青梅放入洗净的玻璃瓶中，加入冰糖，再加入准备好的米酒淹过青梅；玻璃瓶内的液体总量在八分满就好，防止在酿酒的过程中出现爆瓶的现象；
- 大约1~2个月后，打开瓶盖，释放多余气体；
- 密封，放于阴凉干燥处开始等待，大概要四个月时间才可饮用。
梅子从青涩到入酒，最初青梅与酒互不交汇、泾渭分明，慢慢的，梅子味便一点一点氤氲到酒中，酒也染上了青梅的娇泽。经历了瓜熟蒂落、从天真到知性的沉淀，梅子难留，然而梅子酒却留住了她的芳泽，并愈发芬芳醇厚。下面小编再为您介绍些酿制私房果酒的小贴士，希望在不是水果盛产的季节，也能让您体会到果酒的好滋味！
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酿制果酒TIPS：
- 酿酒容器——小编建议选用玻璃瓶，不仅材质合适，还可以清楚的观察到果酒的变化。如果担心玻璃瓶的密封性不好，可以先盖一层干净的保鲜膜，再拧紧盖子。
- 酒——以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。
- 糖——建议用冰糖，而不是砂糖。
- 水果——建议选用当地当季盛产的新鲜成熟水果，最好选用有机的水果啦！有机水果不仅味道纯正，而且因其没有潜在的农药化肥等危害，是养生的绝佳食材。在酿酒的过程中要注意，水果一定要清洗干净并彻底晾干，否则容易导致酿酒失败。
- 酿酒容器中的酒和水果不要装满，以八分满为宜。
- 果酒在保存的过程中，要放在阴凉干燥处，避免阳光直射及挥发。酿制的时间越久越好。
- 酿酒过程中水果酒如出现一层白膜，这是正常现象，但如果结成的是绿色的膜，就是发霉产生了毒素，这也意味着酿酒失败。
